أخبار

إنتاج بيض ثوري ، دجاج حر في الغابة

إنتاج بيض ثوري ، دجاج حر في الغابة

حاليًا ، لدينا سجل مرئي يفيد بأن الدجاجات التي تنتج البيض تعيش في أقفاص وحظائر ومزدحمة وتحت ضوء اصطناعي. في أفضل الحالات ، يمكن للبعض الوصول إلى الخارج ، ولكن بطريقة مسيطر عليها.

لكن الموطن الأصلي للدجاجة هو الغابة. اتخذت شركة إيطالية هذا المفهوم لإنتاجها للبيض العضوي.

الديوك والدجاج اليوم هم من نسلجالوس جالوس، الديك الأحمر العدواني ، منعائلة الدراجالتي سكنت غابات شمال الهند وجنوب الصين. بدأ تدجين هذه الحيوانات في تايلاند قبل7500 ق ووصلوا إلى البحر الأبيض المتوسط ​​حوالي 500 قبل الميلاد.

لقد تغيرت طريقة تربيتهم على مر القرون ، حتى بيوت الدواجن الصناعية التي نعرفها اليوم.

"Uovo di selva"

شيئًا فشيئًا ، تحاول تشريعات الاتحاد الأوروبي تحسين الحياة في إنتاج الدجاج ، وتنص ، على سبيل المثال ، على الحد الأدنى من المساحة اللازمة لتطورها ، لكن هذه الشركة تتجاوز التربية المحترمة ، فهي تريد إعادتها إلى موطنها الأصلي: الغابة.

ما مقدار ماسيمو رابيلا ، 48 عامًا من أووفو دي سيلفا ، أن الدجاج تكيف سريعًا مع العيش في الغابة ، لكن أكثر ما أخذهم هو التعود على الثلج. إنهم أحرار طوال الوقت بلا حدود ، لكن لديهم مأوى متاح ليلاً لحماية أنفسهم من الحيوانات المفترسة وبرد الشتاء.

اليوم ، تمتلك شركة Rapella ، Uovo di Selva ، 2100 دجاجة تعيش في شبه حرية - في الليل يتم حبسها في حظيرة الدجاج لتجنب هجوم الحيوانات المفترسة، على قطعة أرض مساحتها هكتارين من غابة الكستناء.

1300 بيضة في اليوم

لا تضع هذه الدجاجات ذات المراعي الحرة بيضًا يوميًا مثل الدجاج الموجود في الإنتاج الصناعي ، لكن ماسيمو تمكن من جمع حوالي 1300 بيضة يوميًا والتي سيتم توزيعها بين المطاعم والعائلات التي تستهلك البيض العضوي في مقاطعتي سوندريو وميلانيز.

يقضي الدجاج أيامه في أكل كل ما يجده على الأرض ، تمامًا مثل أسلافه.

وفقا لرابيلا ، فإن البيض ألذ من أي بيض آخر حتى من الإنتاج العضوي. تيلديهم المزيد من البروتين، لأن الدجاج يأكل الحشرات أيضًا.

النتائج في المطبخ ممتازة ، البيضة المخفوقة تصل إلى ثلاثة أضعاف حجم البيضة التقليدية. يمكن أن يتغير صفار البيض مع المواسم. في الخريف ، عندما يأكل الدجاج الكستناء الغنية بالتانين التي تتساقط من الأشجار ، فإنها تأخذ لونًا أغمق ونكهة أكثر ثراءً.

يُعد نموذج الإنتاج المبتكر هذا نجاحًا ، لكن ماسيمو لا يسعى إلى توسيع الإنتاج إلى مواقع أخرى. يقول أن بيضه مميز. "لن تكون هي نفسها في أي مكان آخر".

بمعلومات من:


فيديو: تجربتي الدجاج البلدي البياض دجاج الأسواق ربح أم خسارة (يوليو 2021).